【新春走下层】分岁酒,寓意好

春节是中国人的狂欢节,传统的年俗各地纷歧。在淮安生存28年的蔡显武,是浙江温州人,提及故乡的年俗年味,他表现跟淮安这里完全差别,“在我们那不叫大饭,而是叫分岁酒,是我们这里最重要的特征年俗。”蔡显武表现分岁酒并不是一顿平凡的酒菜,它不但有富厚的寓意内在,更紧张的是亲友挚友有说不完的故事,道不完的情怀。

本年过年回故乡的蔡显武到场了表弟家的分岁酒。“办得蛮谨慎的,一共请了几十桌亲友挚友。”蔡显武报告记者,在这场酒菜中,他见到了多年没见的亲人,“与亲人谈天,内心倍感暖和。”在温州基本上家家户户都市办分岁酒。作甚分岁酒?他表明说,由于元旦是新客岁瓜代的分界限,新旧岁由此夜而分,以是他们一样平常在春节前的十天之内,由主人摆好酒菜以款待亲友挚友,故名叫“分岁酒”。

分岁酒的特征不但仅表现在名字上,它有着千年传统的菜色、摆法也是很有讲求的。“席上第一道菜必需是年糕,寓意‘年年高’,除非有人过生日,第一道菜会换发展寿面。”蔡显武说,温州人喜好用谐音、颜色来表达对新年的优美愿望,在挑选菜色、摆盘上都分外讲求。“好比冷菜,曩昔我们饭席上是用十只朱砂高脚红碗,盛着十样冷菜,叫‘十全’,以示讨彩。如今席上的冷菜也都是两两拼盘,图个吉祥。”不但云云,热菜中会有鸡肉、猪肉、鱼等,寓意着丰富、齐备、不足,许多酒菜上还会上红枣八宝饭,寓意着“招财进宝”,而末了一道菜一定是鱼,而且要吃“全鱼”,寓意“善始善终,年年不足”。

在温州,像蔡显武如许早早脱离故乡在外闯荡的人许多。通常里忙于生存天下各地随处跑,只要比及过年的时间才会回家看看。“我许多的亲戚只要在过年的时间才气见到,各人聊聊克日的状态,晓得亲朋们统统宁静我内心就很高兴。”在这蔡显武看来,这分岁酒上有着道不完的情怀。

融媒体记者 金义旻

融媒体编辑 何渊

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