【新春走下层】太仓年味讲求多

“咔嚓、嚓啦、咔嚓、嚓啦……”陪同着铲子摩擦铁锅和沙子的声响,锅子里的花生、葵花籽等干果逐步散溢出诱人的香味……这是江苏人都认识的年俗。但是,生存在江南一带的人们,把这些年俗保存得越发有滋有味有彩头。每年过年之前,生存在太仓的住民都喜好把一年来自家种的花生、南瓜子、玉米粒等干货放在锅里炒,他们称之为“炒发禄”。

大年三十那天一大早,老马如饥似渴地从郊区赶回位于浏河镇的故乡。外衣一脱,袖子一捋,默契地接过母亲递过去的种种食材和东西:在锅中放上盐或糖,再参加沙炒热;将花生、玉米粒等干货倒进大锅;用锅铲重复炒约四非常钟;炒完一锅,盛出干货,用竹筛把盐筛回锅内……然后再炒下一锅。“这但是膂力活,怙恃年龄大了,不让他们入手了。”老马笑着说,小时间都是怙恃炒,本身加柴烧火,兄弟姐妹们团圆在一同一边洗菜煮饭,一边聊家常,十分繁华。老马用一口纯洁的吴方言说,“炒发炒发”,有越炒越发达的寓意,“炒发禄”实在是讨个财气的“好彩头”。

在老马的印象里,春节前,不少太仓人家还要本身入手做酒酿、蒸年糕,“蒸年糕很紧张,要本身用小石磨磨好糯米粉,放在蒸笼里蒸熟,讲求些的人家还要提早预备好糖木樨,抹在年糕上,香苦涩甜的。吃年糕有‘年年高’和甜甘美蜜的意思,并且很切合南边人吃甜的口胃,老人小孩都非常喜好。”“廿四掸檐尘,廿五牵磨,廿六蒸糕,廿八过年节,廿九、卅日等过年。”除了“炒发禄”,这句传播于太仓的民谣里所唱的,正是旧时太仓人过年的大抵流程,此中部门老年俗如“牵磨”等,随着社会的生长和期间的变迁变得很少见了。

固然,太仓人过年怎样吃是有要求的。老马回想说,每年的尾月廿四夜、大年头一要吃馄饨,馄饨形似元宝,吃馄饨寓意着“招财进宝”。大年头一早上,吃酒酿小圆子,又叫“百岁圆”,寓意康健长命。新年里,太仓人的餐桌上肯定少不了鱼、黄萝卜丝、菠菜这三样,吃鱼寓意“年年不足”,吃黄萝卜丝又叫吃“金条”,菠菜菠菜则音似“巴逢迎结”,便是申饬家人要节俭持家。到了正月十五,家家户户吃自家做的馄饨和团子,“过完正月十五,这个年才算是真正过了”。过年在中国的每个中央都一样,带着优美寓意的美食,满含对家人团聚的期盼,拜托着人们对优美幸福生存的向往。

融媒体记者 程凯

融媒体编辑 何渊


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